El chiltepín es un condimento proveniente del estado mexicano de Sonora, que se convirtió en la materia prima de Chilttepica, una la compañía montada por una pareja que creó una gama de productos a base de este chile, y que causan sensación en festivales internacionales.
Los Productos Chilttepica son recetas familiares, elaborados con ingredientes frescos, y por supuesto el ingrediente estrella “Pimiento Chiltepin”, el hilo conductor de todos los Productos Chilttepica.
De dónde viene Chilttepica
El chiltepín, es conocido como el “oro rojo” de Sonora, porqué su precio puede llegar a más de cincuenta dólares la libra, a pesar de sus costos la pareja conformada por Gloria y Huemac Badilla siendo inmigrantes mexicanos vieron una manera de asegurarse estabilidad económica creando los productos Chilttepica.
Empezaron con la salsa Chilttepica, una combinación del nombre de este chile con pica, una idea que les surgió al ver la crisis inmobiliaria. Posteriormente introdujeron nuevos productos a su catálogo como el chiltepín en pepa, molido y con sal marina.
“No voy a mentir, es algo bien duro…”
Dijo Badilla con respecto a sus inicios con las salsas Chilttepica, no fue un camino fácil, “Toqué muchas puertas” y sin respuestas siguieron con su sueño hasta que un gigante de la distribución les pidió una presentación de su producto y obtuvieron la aprobación.
Actualmente, la salsa Chilttepica se vende en los tres Costco de Tucson, proveyendo más de dos mil salsas mensualmente, sin tomar en cuenta sus otros productos que también hacen revuelo por su sabor único.
La Salsa Chilttepica se puede comer con un taco de frijoles, con huevos revueltos, acompañando un corte de carne de res o hasta ser parte de un plato principal en la cena.
Se han presentado los productos en muchos eventos, recientemente estuvieron presente en el Festival Internacional de Gastronomía en Macao (China), donde asistieron muchos chefs internacionales, quienes quedaron encantados con el sabor de los productos Chilttepica, principalmente con su salsa.
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